El tempeh

El tempeh es un preparado alimenticio que se obtiene de la fermentación de la soja mediante el moho Rhizopus oligosporus, y que tiene muchas proteínas, minerales de la clase B y minerales.

Se cocina igual que la carne, rebozado, frito, en adobo, etc.

Es un producto de la cocina vegana, dado su origen vegetal y su escasa grasa.

A continuación failitaremos la manera de elaborarlo.

Ingredientes : 200 gramos de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana y 1/2  cucharada de Rhizopus oligosporus.

Elaboración :

1 -Normalmente para hacer la leche de soja, se dejan los granos de soja en remojo de 8 a 12 horas. Pues bien haremos lo mismo para esta preparación, pero a mitad del tiempo de remojo, aplastaremos los granos para partirlos y quitarles la piel.

2 – Se cuelan los granos partidos con un colador, se aclaran con agua limpia y se quitan las pieles.

3 – Se ponen en una olla con agua, se le añade el vinagre y se hierven a fuego vivo durante unos 30 minutos. Se escurren y se vuelven a calentar hasta que queden bien secos.

4 – Cuando estén tibios se colocan en bolsitas junto con el Rhizopus oligosporus, dejando unos agujeritos para que entre el aire y se pueda fermentar. Esto se ha de hacer durante 48 horas y a unos 30º de temperatura. Se aplastan bien las bolsitas y se dejan fermentar.

5 – Una vez conseguida la fermentación, ya se puede trocear el tempeh y cocinarlo como la carne o bien, se puede guardar en la nevera hasta que decidamos consumirlo.

Espero que tengais éxito si intentais elaborar el tempeh, podréis comprobar que es muy sencillo.

tempeh

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Dieta saludable, corazón sano

Click Here!  Sabemos que el corazón es el órgano principal y más importante de nuestro organismo y que debemos cuidarlo para disfrutar de una buena salud y una buena calidad de vida.

Para mantener en buen estado nuestro corazón, a continuación daremos unos consejos dietéticos que nos servirán  para mantener en un buen estado de salud nuestro corazón.

– Debemos reducir en consumo de sal y de alimentos sazonados. Podemos sustituir la sal por hierbas aromáticas  ( Tomillo, romero, ajo, perejil, orégano, etc. ).

– Evitar los alimentos congelados, los alimentos precocinados, los alimentos enlatados y las comidas rápidas ( contienen bastante sal ).

– Utilizar preferiblemente grasas monoinsaturadas ( aceite de oliva ) o poliinsaturadas ( soja, maiz, pescado azul, aceite de girasol ).

– Reducir el consumo de  grasas saturadas ( embutidos, aceite de palma, tocino, bollería industrial, pastelería y aperitivos ).

– Reducir el consumo de carnes rojas y aumentar el consumo de carnes blancas como el pollo y el conejo.

– Los productos lácteos como la leche, queso y yogures, deberíamos consumirlos descremados.

– Tomar muchas verduras frescas y fruta.

– Sustituir los productos refinados por los integrales, como pueden ser los arroces, cereales, pastas ( son ricos en fibra ).

– Evitar el consumo de bebidas excitantes como el café, el té y el alcohol.

– A la hora de cocinar, evitar las frituras, los rebozados y las salsas. Más bién,  preparar las comidas en papillote, al vapor, asadas o al horno.

Para más información, podéis seguir leyendo más en  antoniricard2.wordpress.com

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Los sustitutos de la leche

Hay personas que no pueden tomar leche, esto se debe a la intolerancia a la lactosa. El azúcar que contiene la lactosa no pueden digerirla debido a una deficiencia de una enzima llamada lactasa, producida por el intestino delgado e imprescindible para asimilar los dos componentes básicos de la lactosa, la glucosa y la galactosa.

Los síntomas de intolerancia a la lactosa se manifiestan por cólicos abdominales, distensión abdominal, flatulencias y diarreas. Estos síntomas suelen aparecer entre los 30 minutos y las dos horas posteriores a la ingesta del alimento que contenga la lactosa.

Todos sabemos la importancia que tiene la leche en nuestra dieta, pues es uno de los alimentos principales y más importantes para nuestro organismo.

¿ Qué se puede hacer en el caso de tener que prescindir de la leche ?. Pues bien existe un alimento que puede sustituir perfectamente a la leche, como son las bebidas de soja, avena o arroz, por la calidad y la cantidad de proteínas que contienen. La bebida de soja contiene una gran cantidad de Calcio natural, además de Magnesio y Oligoelementos que contribuyen a a aumentar su valor nutritivo y favorecer el correcto mantenimiento de los huesos.  Además son también muy digestivas y sabrosas, lo que las convierte en un gran sustituto de la leche para aquellas personas que padezcan la intolerancia a la lactosa.

¿ Queréis leer más ?, podéis seguirme en  antoniricard2.wordpress.com.

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