Salsas y cremas con huevo

De todos  es sabido lo importante que es el huevo como alimento básico y necesario para nuestra alimentación. No obstante, según como se consuma puede representar un gran peligro para nuestra salud, si no se observan las precauciones necesarias, sobre todo a la hora de preparar salsas, o bien, en la preparación de cremas en la repostería.

Hay que extremar las precauciones, y sobre todo en época estival, cuando más aprieta el calor, pues es cuando más propensas a contaminarse son las salsas o las cremas elaboradas con huevo, llegando en ocasiones a producir graves intoxicaciones.

En primer lugar, siempre que elaboremos alguna salsa o alguna crema, no debemos guardarla más de dos días, y siempre en la nevera. Es preferible, si no queremos arriesgarnos, comprar productos ya elaborados , que ya están preparados que se pueden guardar bastante tiempo sin que se estropeen. Además hoy en día venden productos de tan buena calidad, que no tienen mucho que envidiar a los elaborados en nuestras cocinas.

Una última y básica recomendación muy importante es que cuando compremos huevos, al llegar a casa no los limpiemos ni los lavemos, si no hasta el momento de consumirlos, ya que de lo contrario, le quitaríamos una fina película que cubre su cáscara y que evita que se contaminen con los gérmenes que pululan en el ambiente, ya sea dentro o fuera de la nevera.

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Causas de la obesidad

Realmente no se conoce la causa de la obesidad, pero lo que sí se sabe es que cuando se aumenta de peso, es porque se está comiendo más de lo debido, es decir, se está ingiriendo más calorías de las que se queman.

por lo tanto hay que tener mucha precaución a la hora de comer, pues si no cuidamos nuestra alimentación y llegamos a conseguir sobrepeso puede que se llegue a la obesidad, lo que sería un serio riesgo para nuestra salud.

La obesidad conlleva el riesgo de sufrir diabetes, presión sanguínea alta, así como otras enfermedades del corazón, bronquitis, piedras en la vesícula, varices, enfermedades de las articulaciones, etc. Todo esto sin contar con el riesgo de sufrir accidentes, que suele ser mayor que en otras personas.

¿ Como perder peso ?. Para perder peso se ha de hacer lo contrario que se ha hecho para ganar sobrepeso. Por lo tanto se ha de hacer una dieta, comiendo lo necesario pero sin prescindir de los nutrientes necesarios que el cuerpo necesita. Se ha de tener paciencia y seguir  una dieta seria y responsable, sin prisas. No se deben seguir dietas que hoy en día están de moda y que no son muy útiles y al final cuando se dejan, volvemos otra vez a ganar peso. Y por supuesto lo que no se debe de  tomar bajo ningún concepto, son  pastillas que hay para quitar el apetito, que también ocurre lo mismo cuando se dejan de tomar, con el añadido del riesgo de los efectos secundarios que pueden producir.

Para terminar, diremos que para seguir una buena dieta, hemos de tener paciencia y pensar que para perder peso es un proceso más lento, al contrario que cuando se gana que es más rápido.

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Alimentos sanos y dietas especiales : El término  “alimentos sanos” se aplica popularmente a una amplia variedad de alimentos y prácticas dietéticas, que va desde una calidad nutritiva excelente hasta alimentos de  valor muy dudoso.

Algunos de los temas de preocupación sobre “alimentos sanos” son :

Alimentos  “naturales” : En los últimos años los habitantes de las ciudades han encontrado un gran placer en cultivar ellos mismos sus propios alimentos frescos. Los publicistas. aprovechando la situación, han llegado a anunciar productos manufacturados de manera natural. Han llegado a situaciones tan absurdas como a anunciar margarina hecha a base de aceites naturales, contraponiendo la afirmación de que la mantequilla es natural.

Aditivos químicos : A veces es necesario que los alimentos procesados contengan ciertos aditivos, lo que provoca que estos alimentos pierdan parte de sus vitaminas. Claro está, si para que no corra riesgo nuestra salud son necesarios los aditivos, es preferible aunque perdamos algo de las vitaminas.

Aliintegralesmentos preparados en casa : Hay quien les gusta comprar en las tiendas de “alimentación sana”, porque consideran que los alimentos, en cierto modo son más naturales,  lo mismo que también es cierto que los alimentos envasados por una máquina ofrecen unas garantías de calidad e higiene, que contrarrestan la escasa diferencia de vitaminas que tienen con los alimentos caseros.

Alimentos integrales :  Son alimentos extraidos directamente de la planta ( granos de cereales y azúcar moreno, principalmente ). ¡ Ojo !, la parte externa del salvado de avena se ha utilizado para pulir y abrillantar metales, y el conducto digestivo humano no lo tolera nada bien.

Complementos vitamínicos : Si se ingiere una cantidad suficiente de vitaminas en la dieta, , el tomar complementos vitamínicos no mejorará la salud. Es más, se sabe que las vitaminas A y D son tóxicas cuando se abusa de ellas.

Comida vegetariana : Los que comen carne creen que ésta es necesaria para vivir. Nada más lejos de la realidad, pues en algunos aspectos el vegetariano consume una mejor dieta que el que come carne, pues la mayor parte de las grasas saturadas procede de las carnes.

Comida vegana : La comida vegana no excluye solamente la carne, sino todo lo derivado de ella ( leche, huevos, mantequillas,quesos, etc.. ).

Dieta macrobiótica : Es una dieta muy criticada por la medicina tradicional, en primer lugar porque se supone que esta dieta va a redefiemplazar todo tratamiento médico y en segundo lugar, porque según va progresando la dieta, se va haciendo más restringida, con el riesgo de sufrir deficiencias nutricionales muy serias.

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¿ Es peligroso el colesterol ?

Hay que distinguir entre el colesterol en la dieta y el colesterol en la sangre. Una dieta alta en grasas( sobre todo saturadas ), aumenta la cantidad de colesterol en la sangre, lo que puede provocar enfermedades coronarias y del corazón. Sin embargo, el colesterol en los alimentos tiene poco efecto o ninguno, sobre los niveles de colesterol en la sangre.

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Hábitos de alimentación

En este artículo hablaremos de los cambios alimenticios que son convenientes.

Para cambiar los hábitos alimenticios, no debemos pretender conseguirlos de la noche a la mañana. Después de todo hay que tener en cuenta que los hemos adquirido a lo largo de nuestra vida y , por lo tanto es lógico que se necesita un tiempo para cambiarlos. Es preferible hacerlo de una manera gradual, pues no conviene ponerse una meta difícil, ya que nos sería imposible no comer nunca ninguno de los alimentos de los menos saludables. Por ejemplo podemos dejar de beber alcohol, pero esto no significa que el fín de semana hagamos una excepción y tomemos un poquito de vino o cava para acompañar la comida o como no, podemos comer de postre algún pastelito.

Por lo tanto para mantener el peso correcto y mejorar la salud, debemos tener en cuenta el consumo de los siguientes alimentos:

Grasa: No consumir más de 80 grs. al día aprox.  El exceso puede producir colesterol.

Azúcar: Se dice que tiene calorías vacías, es decir, sin nutrientes, al contrario de otros alimentos, que aunque tengan calorías, también tienen nutrientes. El exceso puede producir obesidad, caries dental, diabetes y enfermedades del corazón.

Fibra dietética: Se obtiene de los cereales integrales( pan integral, pan blanco, frutas y hortalizas ). Se recomienda umentar un 50% su consumo. Evita el exteñimiento y demás trastornos intestinales.

Sal: Si tenemos en cuenta que casi todos los alimentos contienen sal y además se les añade más sal cuando se cocinan, está de más decir que normalmente consumimos un exceso importante de sal. Por lo tanto es preferible reducir al máximo el consumo de sal.

Alcohol: El alcohol tiene su parte buena, y es que ayde a tener un buen riego sanguíneo y a prevenir la formación de coágulos en la sangre ( trombosis ). Por otra parte el exceso de alcohol es perjudicial para el hígado y para el cerebro.

Hasta aquí hemos visto los alimentos que infuirán en nuestro cambios de hábitos alimenticios.

¿ Queréis saber más ?. En próximos artículos podéis leer más sobre este tema.

¡ Os espero !.

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La alimentación ideal

La energía proporcionada por los alimentos y gastada al vivir se mide en calorías, pero al ser una unidad tan pequeña, se mide en kilocalorías ( 1000 calorías ).

Una dieta típica sería :

Leche : 420 ml. – 350 calorías – 18 gramos de proteínas.

Queso : 15 gramos – 60 calorías – 4 gramos de proteínas.

Pan y cereales : 270 gramos 740 calorías – 19 gramos de proteínas .

Carnes : 170 gramos – 420 calorías – 21 ghramos de proteínas .

Grasas : 45 gramos – 370 calorías – 0 gramos de proteínas .

Azúcar y confituras : 75 gramos – 280 calorías – 0 gramos de proteínas .

Verduras :  340 gramos – 180 calorías – 7 gramos de proteínas .

Frutas : 140 gramos – 60 calorías – 1 gramo de proteínas .

Si el peso del  cuerpo no varía, se debe a que se toma la misma cantidad de combustible en forma de comida que el que se gasta en las actividades ( trabajo diario, actividadesw recreativas ) . Cuando se gana peso, es porque se ingiere más de lo que se gasta, por lo tanto al contrario, si se ingiere menos se pierde peso.

Son recomendables seis modificaciones dietéticas básicas convenientes para gozar de buena salud. Son éstas : si se tiene sobrepeso, perder el exceso; comer menos grasas; comer menos azúcar; tomar más fibra dietética; tomar menos sal y moderar la ingestión de alcohol. Estos cambios no nos causarán ningún perjuicio, y es probable ( casi seguro ) que reduzcan el riesgo de las enfermedadesw del corazón y de padecimientos intestinales y también como no, hemorragias cerebrales, presión arterial y otros trastornos.

Hasta aquí hemos llegado, en el próximo artículo hablaremos más detalladamente de como cambiar los hábitos alimentarios  y como perder peso.

¿ Queréis saber más ?. Podéis seguir leyendo mis artículos en antoniricard.wordpress.com.

¡ Os espero !.

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Como utiliza el cuerpo los alimentos

Nuestro cuerpo, que es una máquina perfecta, necesita utilizar los alimentos de varias maneras diferentes:

Para el crecimiento: Para la construcción y regeneración de tejidos, es necesaria una dieta rica en sales minerales ( calcio, fosfato y magnesio ).

 Energía y combustión: Se necesitan las grasas y los hidratos de carbono, pero en su medida adecuada, de lo contrario un exceso sería peligroso.

Función: Las vitaminas en cantidades pequeñas, son necesarias e imprescindibles, a veces combinadas con sales. La fibra dietética es un tipo de hidrato de carbono, sin el que el intestino no tabaja adecuadamente.

Ya hemos visto como utiliza nuestro cuerpo los alimentos. Ahora veremos todos los componentes de los que necesita nutrirse nuestro organismo.

Las proteínas: Leche, guisantes, hígado, huevos, pan, pescado, patatas. Es la base de todos los tejidos vivos( vegetal o animal ). Una dieta equilibrada ideal sería  entre 5 y 10%.

Hidratos de carbono: Féculas y azúcares ( cereales, pastas, dulces ). La dieta ideal estaría en 50% hidratos de carbono, 40% grasas, 10% proteínas.

Grasas: Mantequilla, margarina, aceites, leche, pescado azul, queso. la dieta ideal sería 10%.

La vitamina A, qu es necesaria para el crecimiento ( leche, frutas amarillas y anaranjadas, hígado, zanahoria )

La vitamina B, que está formada a su vez, por la B1 y la B2, que contribuyen a la liberación de energía y la B6 influye en la reconstrucción de los aminoácidos y que se transforma en las proteínas necesarias para el cuerpo ( carne, hígado, verduras frescas y cereales sin refinar ).

La vitamina C, su escasez podría causar el escorbuto. Son recomendables las frutas y las verduras. Si se secan, se almacenan o se cocinan, pueden perder esta vitamina.

La vitamina D, es un nutriente que se obtiene a través de la piel por la luz solar. Es necesaria para que la sangre absorba el calcio de la dieta y7 la fijación del calcio en los huesos.

Bién hasta aquí hemos hablado de las vitaminas. Ahora hablaremos de las sales minerales, que son:

Hierro, es parte del pigmento rojo de la sangre, su carencia podría producir anemia. Se encuentra en la carne, hígado, coco.

Calcio, necesita la vitamina D para su absorción. ( leche, queso ).

Yodo, su carencia puede producir el bocio. ( pescado ).

Flúor, protege los dientes contra las caries. Se halla en el agua.

Zinc, su carencia afecta a la fertilidad y desarrollo sexual de los jóvenes. ( carnes, mariscos ).

Hay otros minerales menos importantes, como son los fosfatos, sulfatos, cloro, sodio, potasio y magnesio. Es rara la escasez de estas sales, abundan en casi todas las dietas.

Hasta aquí hemos hablado de todos los alimentos y sus componentes que necesita nuestro cuerpo par su salud y su buen funcionamiento. En próximos artículos hablaremos de otros temas relacionados con la salud y la nutrición.

Si queréis saber más, podéis seguir leyendo mis artículos en mi blog antoniricard.wordpress.com.

Salud y suerte.

Antonio

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