La sal y su consumo

La sal es uno de los condimentos básicos a la hora de preparar nuestros alimentos y siempre está presente e la mesa.  No obstante hay andar con mucha precaución con su consumo, pues su ingesta en exceso puede producir graves problemas para nuestra salud y sobre todo y muy especialmente a la hipertensión arterial.

El consumo recomendable es de 5 gramos al día, que equivale a una cucharada de café.

Hay varias maneras de reducir el consumo de sal, por ejemplo consumiendo alimentos pobres en sal como productos frescos y congelados y reduciendo el consumo de productos ricos en sal como embutidos, salazones, conservas, alimentos procesados y precocinados. También se pueden utilizar condimentos alternativos a la sal como vinagre, limón, ajo, cebolla, pimienta,curri, comino, laurel,menta y prejil.

Si reducimos el consumo de sal, podremos evitar graves conmsecuencias para el corazón y las arterias, como por ejemplo infarto de miocardio, insuficiencia cardíaca, insuficiencia renal, pérdida de visión y ceguera y accidente vascular cerebral.

Algunos alimentos desaconsejados por su alto contenido en sal ( sodio ), son:

Cubitos de caldo, salsa de soja, anchoas en aceite, salmón ahumado, aceitunas rellenas de anchoas, quesos curados, jamón dulce, jamón salado, embutidos, patatas fritas, almendras saladas y demás aperitivos envasados, como cortezas, cacahuetes, sopas de sobre, salsa de tomate frito envasado, gambas, atún en conserva, sardinas, salsas y legumbres en conserva.

Hasta aquí todo lo relacionado con la sal y nuestra salud. Si queréis leer más sobre salud alimenticia, podéis hacerlo en  antoniricard2.wordpress.com.

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Alimentos procesados-2

En el artículo anterior hablabamos  de sin son mejores los alimentos procesados o frescos, pues bién seguiremos en este artículo hablando sobre las ventajas o inconvenientes .

La ventaja de los alimentos procesados, es su coservación ( enlatados, congelados, salados o desecados ). Estos alimentos se pueden guardar durante años. Además con ventajas sanitarias como es el caso de la leche pasteurizada.
El reciente interés por la alimentación y la salud ha dado lugar a la publicación en los medios de numerosos artículos presentando unos hechos no muy correctos que han creado algunos mitos.
Uno de ellos es el de los alimentos manipulados en general, que se les ha responsabilizado de muchas enfermedades, desde la caries dental y la obesidad, al estreñimiento y al cáncer. En realidad a los alimentos manipulados no se les debe achacar nada. Simplemente se trata de alimentos que han sido preparados para nosotros por un fabricante.
Un claro ejemplo es el pan, uno de los primeros alimentos manipulados.
Bien aquí lo dejamos, en el próximo artículo seguiremos hablando sobre el mito creado en torno a los alimentos manipulados.
¿ Queréis seguir leyendo más ?, podéis hacerlo en  antoniricard2.wordpress.com.
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Minientrada

¿ Alimentos frescos o procesados ? – 1

Algunos alimentos son mejores, otros son peores y otros son iguales.
Pérdidas intencionadas :   verduras limpias y cortadas, pescados sin vísceras, aceite de oliva, azúcar y harina de trigo.
El cocinado: el calor causa pérdida y a más calor( asado ), más pérdida. Principales nutrientes ( vitamina C, frutas y verduras, B1, carnes, queda en el agua al cocinar. Se aprovechan las vitaminas si se consumen los jugos resultantes del cocinado.
Alimentos manufacturados, enlatados o embotellados: ya nos llegan cocinados. Han sufrido las mismas pérdidas que en nuestras cocinas.
Mejores: 1-alimentos frescos de huerta,2-alimentos congelados, 3-enlatados. Los alimentos deshidratados, por término medio, los inferiores.
Se puede seguir leyendo más en mi próximo artículo, en antoniricard2.wordpress.com.
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