¿ Se deben lavar los huevos ?

El huevo dispone de una serie de barreras naturales que lo protegen de la contaminación exterior : la cáscara con su película exterior o cutícula protectora, la membrana interior que dispone de una barrera anticuerpos, los compuestos antibacterianos de la clara ( lisozima ) y la membrana que recubre la yema.

La cáscara del huevo está compuesta por carbonato cálcico ( 94% ), fofato cálcico y proteína. Además está recubierta por la cutícula, una capa fina de mucina que la envuelve en forma húmeda cuando la gallina pone el huevo y se seca la superficie cerrando los poros. Sus poros permiten los intercamcios gaseosos con el exterior.

Esta composición evita la pérdida de agua de la clara y además, se convierte en una barrera contra los contaminantes exteriores.

Por lo tanto no es conveniente ni saludable lavar los huevos, dado que se elimina la cutícula protectora, quedando más desprotegido el huevo.

Para los que deseen lavar los huevos, se les recomiendan que lo hagan justo antes de consumirlos.

Si un huevo está roto y además sucio, es necesario desecharlo,  pues es más fácil que los microorganismos penetren en el huevo.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

My Girls On Tour

Fashion & Travel Blog by Abigail Royston

GIFS Gratuits PJC

165.000 Gifs Animés Gratuits

VERONICA - CELTIC! WOMAN OF SPIRIT!

SORCORER OF EXPERIENCE! ASK ME ANYTHNING!

Table For One

Culinary Adventures in My Kitchen & Around The World...

Dorothy Recovers

An evolving tale of a new life in recovery

A Holistic Journey

Finding my way back out of motherhood -- while mothering

JAG GYM Blog

We do good things for kids!

Aware of Awareness

Where Spiritual and Social Awareness Meet

Sketch Away: Travels with my sketchbook

Just another WordPress.com site

Half and Half

half wit. half wisdom. a whole lot of nonsense.

nataallh

This WordPress.com site is the cat’s pajamas

Laura A. Lord

"Of this I am certain: The moment you said, "You are..." I no longer recognized myself. ‪‎I am‬ more than the woman you see. "

Stacia L. Brown

writer. mother. part-time hippie.

clarepollard

Clare's Official Site

We Don't Chew Glass

Words. Crayons. Pie. Other shit.

A %d blogueros les gusta esto: