Elaboración de seitán

Como ya habíamos comentado en nuestro anteior artículo, vamos a comprobar como de una manera fácil y sencilla se elabora el seitán.

Ingredientes : Harina de trigo ( harina de fuerza ), sal y agua. Además se puede utilizar opcionalmente para enriquecer su sabor ajo, soja y alga kombu.

Elaboración : Se introduce en un recipiente con agua la harina y se le añade sal. Se amasa la harina dentro del recipiente y posteriormente fuera del recipiente igual que si quisieramos hacer pan  hasta formar una masa fina y elástica.

Conseguida la masa, se deja en un recipiente con agua durante unos 45 minutos.

Posteriormente se cuela la masa con un colador, y veremos que el agua que suelta es de un color blanco lechoso.

Se vuelve a amasar con agua y se vuelve a colar, repitiendo la misma operación hasta que comprobemos que el agua que suelta es transparente, lo cual nos indicará que la masa ya ha soltado todo el almidón.

Cogeremos una olla y pondremos a hervir agua. Cuando el agua esté hirviendo introduciremos la masa y la dejaremos cocer durante unos 45 minutos aproximádamente. En el agua se pueden añadir la soja, el ajo y la alga kombu ( opcional ).

Cuando esté cocida la dejaremos enfriar, y ya podremos cortarla en filetes tal como haríamos con la carne e incluso se puede cocinar igual. Además podemos guardarlo en la nevera.

Espero que tengáis exito en la elaboración y quedéis satisfechos.

Os espero en antoniricard2.wordpress.com

Salud y suerte.

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