El Boldo y sus propiedades

El boldo es un arbusto de hojas perennes y flores amarillas o blancas que crece en las laderas secas y soleadas de las regiones centrales de Chile, principal exportador, aunque también se cultiva en Italia y en el norte de Africa.

La hoja de boldo contiene un aceite esencial y alcaloides, entre los que destaca la boldina, que estimula la secreción biliar favoreciendo la digestión.

También se utiliza en las afecciones de hígado, ya que es un protector hepático y de la vesícula biliar.

Es una planta ideal para facilitar las digestiones pesadas tras una comida copiosa, además de aumentar la secreción de saliva.

Boldo

El Boldo (Peumus boldus)

La Bardana y sus propiedades

Esta robusta planta es muy común en las regiones templadas.

La raíz de la bardana es una fuente importante de inulina, un glúcido parecido al alm idón. También contiene polienos, sustancias que tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas ( contra los hongos ). Estas sustancias son valiosas para tratar numerosas afecciones cutáneas, como el acné, el eczema, los forúnculos, los abcesos o incluso la psoriasis. Esta acción además, viene reforzada por las propiedades depurativas de la planta asociadas a la presencia de ácidos-alcoholes. Estos compuestos drenan el del organismo todas las toxinas que contribuyen a la aparición de espinillas y favorecen su eliminación a nivel hepático ( acción colerética ) y renal ( acción diurética ).

La bardana también es muy recomendable para los problemas de piel grasa.

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Bardana ( Arctium Lappa )

 

Elaboración de seitán

Como ya habíamos comentado en nuestro anteior artículo, vamos a comprobar como de una manera fácil y sencilla se elabora el seitán.

Ingredientes : Harina de trigo ( harina de fuerza ), sal y agua. Además se puede utilizar opcionalmente para enriquecer su sabor ajo, soja y alga kombu.

Elaboración : Se introduce en un recipiente con agua la harina y se le añade sal. Se amasa la harina dentro del recipiente y posteriormente fuera del recipiente igual que si quisieramos hacer pan  hasta formar una masa fina y elástica.

Conseguida la masa, se deja en un recipiente con agua durante unos 45 minutos.

Posteriormente se cuela la masa con un colador, y veremos que el agua que suelta es de un color blanco lechoso.

Se vuelve a amasar con agua y se vuelve a colar, repitiendo la misma operación hasta que comprobemos que el agua que suelta es transparente, lo cual nos indicará que la masa ya ha soltado todo el almidón.

Cogeremos una olla y pondremos a hervir agua. Cuando el agua esté hirviendo introduciremos la masa y la dejaremos cocer durante unos 45 minutos aproximádamente. En el agua se pueden añadir la soja, el ajo y la alga kombu ( opcional ).

Cuando esté cocida la dejaremos enfriar, y ya podremos cortarla en filetes tal como haríamos con la carne e incluso se puede cocinar igual. Además podemos guardarlo en la nevera.

Espero que tengáis exito en la elaboración y quedéis satisfechos.

Os espero en antoniricard2.wordpress.com

Salud y suerte.

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El Seitán

El seitán es un preparado alimenticio que se obtiene del gluten del trigo y que tiene muchas proteínas.

En la cocina vegana se utiliza como un sustituto de la carne y se cocina igual.

Es ideal para las dietas de adelgazamiento ya que es escaso en calorías y carece de grasas.

Es un producto que se puede elaborar en casa de una manera fácil y sencilla y resulta bastante económico.

En el próximo artículo explicaré el modo de preparar el seitán.

Os espero en antoniricard2.wordpress.com

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El seitán, un sustituto de la carne

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